南海所成功解决“注胶”虾中胶体的鉴别技术问题-m6米乐网页版

　　日前，针对广东省2017年1月出现的“注胶”虾质量安全事件，中国水产科学研究院南海水产研究所受广东省食品药品监督管理局和广东省海洋与渔业厅委托，对疑似“注胶”的虾样品开展应急鉴定研究获得成功，摸清了“注胶”虾中胶体物质的理化性质、食用安全性、可能来源及胶体结构和胶体品种，研发了一套精确鉴别“注胶”虾中胶体物质的技术方法，突破了一直困扰食品检测机构和食品监督管理部门对“注胶”虾中外来“胶体”无法检测的技术问题。

　　南海所专家利用该技术首次鉴定出疑似“注胶”虾中的胶体物质为“琼胶”，是一种海藻多糖类物质，也是一种国际上不设食用安全限量的食品添加剂，但冻虾中不需要添加也不允许添加，虾样品中的疑似“胶体”属人为注入的外来胶体，是不被允许的行为，有注胶增重和增加外观饱满度的嫌疑。该鉴别技术为广东省食品药品监督管理局对“注胶”虾事件执法定性发挥了关键支撑作用。检测报告对社会公布后，相继被央视新闻频道、财经频道，珠江频道、悦戈养殖网等多家电视媒体、网络媒体报道，全面揭开了“注胶”虾的神秘面纱，使消费者对“注胶”虾事件有了更清晰了解，有效缓解了消费者对“注胶”虾鉴定、检测技术的质疑和对不明胶体危害性的恐慌情绪，同时也为行政主管部门执法提供技术依据。