澳门民政总署专家到南海所开展“注胶”虾鉴别技术交流-m6米乐网页版

　　4月26日，澳门民政总署食品安全中心吴伟濠处长、化验所刘慧敏处长和有关专家一行8人，在广东省海洋与渔业厅水产品质量安全监管处副处长李青山、广东省食品药品监督管理局食品综合协调处副处长李晓玲等陪同下，到中国水产科学研究院南海水产研究所开展“注胶”虾鉴定检测技术交流。南海所办公室主任张旭丰、食品工程与质量安全研究室主任杨贤庆和相关领域专家接待了来访客人，并进行了座谈交流。

　　会上，双方首先介绍了各自单位的基本情况。吴伟濠介绍了此次拜访南海所的目的和澳门市场“注胶虾”事件有关情况以及鉴定检测方面的问题。杨贤庆以“‘注胶虾’鉴定检测技术”为题介绍了国内外“注胶虾”事件的概况、对社会的影响，并结合南海所对疑似“注胶”的虾样品开展的应急鉴定研究成果，介绍了“注胶”虾鉴定检测技术、感官鉴别技术等一整套技术方法，利用该技术方法首次鉴定出疑似“注胶”虾中的胶体物质为“琼胶”，是一种海藻多糖类物质，也是一种国际上不设食用安全限量的食品添加剂，但冻虾中不需要添加也不允许添加，虾样品中的疑似“胶体”属人为注入的外来胶体，是不被允许的行为，有注胶增重和增加外观饱满度的嫌疑，该鉴别技术为广东省食品药品监督管理局对“注胶”虾事件执法定性发挥了关键支撑作用。

　　随后，澳门民政总署专家着重就“注胶”虾鉴定检测技术、水产品质量安全快速检测技术、水产品加工技术等问题与南海所专家进行了热烈的互动交流，并表示希望今后不定期举行学术交流互访、加强水产品质量安全检测技术合作。会后，到访专家参观考察了农业部水产品加工重点实验室，现场了解了“注胶”虾样本及其“胶体”理化特性、鉴定程序、检测仪器和定性判别技术等情况。